Piña Salteada con Merengue de Lima
Disfruta de una deliciosa piña salteada, acompañada de un suave merengue de lima que le aporta un toque fresco y cítrico. Este postre es perfecto para sorprender a tus invitados con un sabor tropical y una presentación espectacular.
Ingredientes
- 1 piña
- 2 claras de huevo
- 3 hojas de gelatina
- 100 ml de ron
- ralladura de 1 lima
- 175 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 20 g de mantequilla
- azúcar dorado y hojas de menta (para decorar)
Preparación
Corta la piña por la mitad y retira su pulpa, asegurándote de quitar la parte central dura. Corta la pulpa en trozos pequeños.
En una sartén, calienta la mantequilla y saltea los trozos de piña hasta que estén dorados. Luego, vuelve a colocar la piña salteada en las mitades de la piña vacías.
En una cacerola, combina el agua con 50 gramos de azúcar y calienta a fuego medio hasta que se forme un jarabe. Incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y mezcla bien hasta que se disuelvan. Deja enfriar un poco.
Una vez que el jarabe esté templado, añade el ron y mezcla todo. Vierte esta mezcla sobre la piña salteada.
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo junto con la ralladura de lima. A medida que vayas batiendo, añade poco a poco los 100 gramos de azúcar hasta que las claras estén firmes y montadas.
Cubre la piña con el merengue que has preparado y espolvorea con el azúcar restante. Utiliza un soplete de cocina para dorar la superficie del merengue.
Finalmente, espolvorea un poco de azúcar dorado y decora con hojas de menta antes de servir.