Pescados y Mariscos
Este plato es una deliciosa combinación de pescado fresco y verduras, ideal para compartir en reuniones familiares. La mezcla de sabores y aromas evoca la tradición canaria, perfecta para disfrutar en buena compañía.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio y sofríe las cebollas en juliana y los ajos laminados hasta que estén dorados.
Añade los tomates troceados, el pimiento rojo picado, el perejil y el tomillo, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, pasa el pescado por harina y fríelo en otra sartén, comenzando con la piel hacia arriba, hasta que esté dorado por ambos lados.
Una vez que las verduras estén listas, incorpora el pescado con cuidado en la sartén de las verduras, añadiendo el aceite de la fritura.
Agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Al final, añade pimentón dulce, vinagre, la hoja de laurel y las aceitunas, y mezcla bien antes de servir.
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Notas
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