Pescados y Mariscos
Disfruta de una deliciosa perca acompañada de una suave crema de mejillones. Este plato combina sabores del mar con la suavidad de las patatas, creando una experiencia gastronómica única y sofisticada.
Hierve las patatas en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
Calienta el vino blanco en una cacerola. Agrega los mejillones limpios y tapa la cacerola. Cocina hasta que los mejillones se abran, luego retira las conchas y corta la carne en trozos pequeños.
Cuela el caldo que quedó de cocer los mejillones y resérvalo para más tarde.
Limpia los puerros, retirando las partes no comestibles, y córtalos en dados. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Incorpora los mejillones, el caldo reservado y la nata a la sartén con los puerros. Añade sal y pimienta al gusto y cocina la mezcla durante 4 minutos.
Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y pásala por un pasapurés para conseguir una textura fina.
Sazona los filetes de perca y cocínalos al vapor durante aproximadamente 3 minutos.
Para servir, coloca una base de crema de mejillones en los platos, añade los filetes de perca encima y acompaña con las patatas cocidas cortadas por la mitad. Decora con unas hojas de perejil fresco.
Notas
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