Sopas y Cremas
Las patatas viudas son un plato tradicional español, sencillo y muy económico. Con ingredientes básicos, se pueden disfrutar como una reconfortante sopa que recuerda a la cocina de casa.
Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola y añade la cebolla. Agrega el ajo rallado o picado y sofríe a fuego suave durante unos diez minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
Mientras se pochan la cebolla y el ajo, pela las patatas, lávalas y sécalas. Corta las patatas en trozos de tamaño similar, intentando chascarlas para que suelten almidón durante la cocción.
Cuando la cebolla esté lista, añade los trozos de patata a la cacerola y remueve bien para que se impregnen de aceite. Rehoga durante cinco minutos.
Añade el azafrán, el pimentón, la hoja de laurel y el caldo. Salpimenta al gusto y cocina a fuego suave durante 10-15 minutos, contando desde que el caldo empiece a hervir.
Verifica la cocción de las patatas; si están duras, continúa cocinando hasta que estén tiernas. Deja reposar unos minutos antes de servir.
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Notas
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