Pastelitos de Limón y Leche Condensada
Disfruta de unos deliciosos pastelitos de limón, combinando la suavidad de la leche condensada con el frescor del cítrico. Son perfectos para cualquier ocasión y se decoran con un toque de merengue y frutos rojos.
Ingredientes
- 300 ml de leche condensada
- 2 limones
- 2 huevos
- 1 clara de huevo
- 1 lámina de masa quebrada
- 25 g de azúcar
- garbanzos crudos (para hornear la masa quebrada)
- frutos rojos y hojas de menta (para decorar)
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC. Forra unos moldes para tartaletas con la masa quebrada, recortando los bordes que sobran.
Cubre la masa con papel de hornear y añade garbanzos crudos para evitar que suba. Hornea durante 10 minutos.
Deja enfriar un poco y retira los garbanzos y el papel.
Ralla la piel de uno de los limones y divide la ralladura en dos partes. Separa las claras de las yemas de los huevos y reserva las claras.
En un bol, mezcla la leche condensada, la mitad de la ralladura de limón y las dos yemas. Exprime los limones y añade el zumo a la mezcla, removiendo bien.
Bate una clara de huevo hasta que esté montada y agrégala a la mezcla anterior con movimientos suaves para que no se baje.
Vierte la mezcla sobre las tartaletas de masa quebrada y hornéalas a 180 ºC durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen un poco.
Bate las otras dos claras en un bol hasta que estén firmes. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue. Incorpora la ralladura de limón reservada y mezcla bien.
Coloca el merengue en una manga pastelera y decora los pastelitos de limón con él.
Finaliza decorando con frutos rojos y hojas de menta antes de servir.