Pastelitos de Limón y Leche Condensada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 ºC. Forra unos moldes para tartaletas con la masa quebrada, recortando los bordes que sobran.

2. 2

   Cubre la masa con papel de hornear y añade garbanzos crudos para evitar que suba. Hornea durante 10 minutos.

3. 3

   Deja enfriar un poco y retira los garbanzos y el papel.

4. 4

   Ralla la piel de uno de los limones y divide la ralladura en dos partes. Separa las claras de las yemas de los huevos y reserva las claras.

5. 5

   En un bol, mezcla la leche condensada, la mitad de la ralladura de limón y las dos yemas. Exprime los limones y añade el zumo a la mezcla, removiendo bien.

6. 6

   Bate una clara de huevo hasta que esté montada y agrégala a la mezcla anterior con movimientos suaves para que no se baje.

7. 7

   Vierte la mezcla sobre las tartaletas de masa quebrada y hornéalas a 180 ºC durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen un poco.

8. 8

   Bate las otras dos claras en un bol hasta que estén firmes. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue. Incorpora la ralladura de limón reservada y mezcla bien.

9. 9

   Coloca el merengue en una manga pastelera y decora los pastelitos de limón con él.

10. 10

    Finaliza decorando con frutos rojos y hojas de menta antes de servir.

Notas

Guía casera