Comienza picando finamente las cebolletas y los pimientos verdes en cubos pequeños.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade las verduras picadas. Sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que estén doradas.

Mientras se cocinan las verduras, hierve agua en una cazuela y escalda el bacalao durante 2-3 minutos. Luego, retira la piel y desmenuza el pescado.

Incorpora el bacalao desmenuzado a la sartén con las verduras y mezcla bien. Saltea todo junto durante un par de minutos y luego transfiere la mezcla a un recipiente apto para horno.

Pela las patatas, córtalas en trozos y cocínalas en una olla con agua y sal durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.

Escurre las patatas y pásalas por un pasapurés hasta obtener un puré suave. Añade aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de pimentón al gusto para darle sabor.

Cubre la mezcla de bacalao y verduras con el puré de patatas, asegurándote de que quede bien distribuido.

Bate el huevo y mézclalo con el perejil picado. Pinta la superficie del puré con esta mezcla.

Hornea el pastel en el horno precalentado a 190 ºC durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado.

Sirve caliente y decora con unas hojas de perejil fresco.