Pasta con Morcilla, Salsa de Maíz y Huevo Escalfado

Preparación

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   Comienza preparando la salsa de maíz. En una olla, hierve la nata junto con la leche y el maíz dulce durante unos 5 minutos.

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   Una vez cocido, tritura la mezcla y cuélala para obtener una salsa suave. Sazona con sal y reserva.

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   Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca la morcilla en un recipiente apto para horno, rocía con un poco de aceite y hornéala durante 20 minutos.

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   Cuando esté lista, retira la piel de la morcilla y desmenuza su interior en una cazuela amplia. Añade la salsa de maíz y mezcla bien.

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   En una olla grande, calienta abundante agua con una cucharadita de sal. Cuando empiece a hervir, añade los tagliatelle y cocínalos durante 2-4 minutos.

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   Escurre la pasta y agrégala a la cazuela con la mezcla de morcilla y salsa. Revuelve bien y ajusta la sazón con sal, pimienta y perejil picado.

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   Corta cuatro trozos de film transparente y colócalos en cuatro recipientes, asegurándote de que queden bien marcados. Unta con un poco de aceite y casca un huevo en cada uno.

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   Ata los recipientes con cuerda de cocina y cocínalos en una olla con agua hirviendo durante 3-4 minutos. Luego, retira el film.

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   Sirve la pasta en platos, coloca un huevo escalfado en cada porción y sazona al gusto. Espolvorea un poco de maíz tostado machacado y decora con una hoja de perejil.

Notas

Guía casera