Calienta un poco de aceite de oliva en una tartera y añade las cabezas de las gambas y los salmonetes. Sofríe durante unos minutos y luego retíralas.

Pica finamente los dientes de ajo y añádelos al aceite caliente, rehogando hasta que estén dorados.

Pela los tomates, córtalos en cubos y agrégales a la tartera, cocinando hasta que se integren bien con el ajo.

Incorpora el arroz a la mezcla y rehógalo durante un par de minutos para que adquiera sabor.

Agrega el agua, asegurando que sea el doble de la cantidad de arroz más un poco más, y añade la rama de romero.

Disuelve la pastilla de caldo en la mezcla, remueve bien y cocina a fuego medio durante 16-18 minutos.

Deja reposar el arroz durante un par de minutos una vez finalizada la cocción.

Pela las gambas y sazona con sal y pimienta. Saltéalas brevemente en una sartén con un poco de aceite.

Salpimienta los filetes de salmonete y cocínalos a la plancha, dorándolos por ambos lados.

Espolvorea perejil picado sobre los salmonetes y colócalos sobre el arroz al servir.

Decora el plato con algunas hojas de perejil antes de presentar.