Mousse de Naranja

Preparación

1. 1

   En un bol, coloca las claras de huevo y ralla la mitad de la naranja, añadiendo un poco a las claras. Reserva el resto de la ralladura.

2. 2

   Bate las claras con una batidora eléctrica hasta que empiecen a espumar y añade la mitad del azúcar, continuando con el batido hasta que estén bien montadas.

3. 3

   Incorpora el azúcar glas y sigue batiendo hasta conseguir un merengue firme.

4. 4

   En una cacerola, calienta el agua y añade tres trozos de la cáscara de naranja.

5. 5

   En otro bol, mezcla la harina de maíz con el resto del azúcar y luego añade la leche poco a poco, integrando bien.

6. 6

   Vierte esta mezcla en la cacerola con el agua y cocina a fuego bajo, removiendo hasta que espese.

7. 7

   Retira del fuego y agrega el zumo de naranja, mezclando bien. Cuela la mezcla en un bol y cúbrelo con film transparente. Deja enfriar en el frigorífico durante 10 minutos.

8. 8

   Una vez frío, incorpora las claras de huevo montadas con movimientos envolventes para mantener la aireación.

9. 9

   Distribuye la mousse en 4 copas y decora con la ralladura de naranja que habías reservado. Sirve con una ramita de menta.

Notas

Guía casera