Corta la fruta de la pasión por la mitad y extrae la pulpa, colocándola en un bol. Añade un poco de aceite de oliva y mezcla bien. Reserva esta mezcla.

Toma las galletas y tritúralas en un mortero hasta que queden casi en polvo. Luego, colócalas en un bol y resérvalas.

Pela el plátano y aplástalo con un tenedor hasta que quede un puré. Reserva también.

En un bol apto para baño maría, coloca el chocolate negro junto con la mantequilla. Remueve constantemente hasta que ambos ingredientes se fundan y estén bien integrados.

Añade al bol del chocolate el arroz inflado, el puré de plátano y las galletas trituradas. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y amasa con las manos para que se integren bien los ingredientes.

Corta dos trozos de film transparente y reparte la mezcla en ellos, formando cilindros. Cierra el film dándole forma de morcilla y asegúralo bien.

Coloca las morcillas en el frigorífico y déjalas enfriar durante 3 a 4 horas para que tomen consistencia.

Una vez frías, retira el film y corta las morcillas en rodajas. Sirve en un plato y decora con la pulpa de fruta de la pasión y unas hojas de menta.