Pescados y Mariscos
Esta deliciosa merluza rellena de marisco es un plato que combina sabores del mar con una presentación elegante. Ideal para una comida especial, su relleno jugoso y su acompañamiento de cebolla pochada la convierten en una opción irresistible.
Comienza retirando la cabeza de la merluza y saca los lomos, reservándolos para más tarde.
Coloca la cabeza y la espina de la merluza en una olla, junto con las partes verdes de los puerros bien limpios, las cabezas y cáscaras de las gambas, y algunas ramas de perejil.
Cubre los ingredientes con agua, añade sal y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Cuela el caldo resultante y resérvalo.
En una cacerola, calienta el txakoli y añade los mejillones. Cubre y cocina hasta que se abran. Cuela el líquido que suelten y agrégalo al caldo de pescado. Retira la carne de los mejillones y córtala en trozos pequeños. Pica también las gambas.
Limpia los puerros y los ajos frescos, retirando la primera capa. Pícalos finamente y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
Pela la zanahoria, pícalo finamente y añádelo a la sartén. Sazona al gusto y luego incorpora las gambas y los mejillones picados. Salpimienta y añade una cucharada de harina, rehogando todo junto por unos minutos.
Agrega un poco del caldo de pescado y cocina la mezcla hasta que espese. Luego, transfiere el relleno a un recipiente y deja enfriar.
Corta las cebollas rojas en tiras finas y sofríelas en otra sartén con un chorrito de aceite, sazonando al gusto.
En una bandeja para horno, coloca una base de cebolla pochada. Salpimienta los lomos de merluza por ambos lados y coloca uno sobre la cebolla, con la piel hacia abajo. Rellena con la mezcla de marisco y cubre con el otro lomo, con la piel hacia arriba. Rocía con un poco de aceite.
Hornea a 200 ºC durante 15 minutos.
Sirve la merluza rellena acompañada de la cebolla pochada y decora con algunas hojas de perejil.
Notas
Más recetas
Pescados y Mariscos
La zarzuela de pescados y mariscos es un plato tradicional lleno de sabor del mar. Con una mezcla de diferentes pescados y mariscos, es ideal para disfrutar en una comida especial o en una reunión familiar.
Pescados y Mariscos
Las viejas guisadas son un plato tradicional canario que destaca por su sencillez y sabor. Este pescado se cocina en un caldo sabroso que resalta su frescura, acompañado de un toque de vinagre y pimienta verde.
Pescados y Mariscos
Disfruta de unas deliciosas vieiras gratinadas con un toque de queso, perfectas para una ocasión especial. Este plato combina la suavidad del marisco con el sabor intenso del queso y las verduras salteadas.
Pescados y Mariscos
Las vieiras a la salsa holandesa son un plato elegante y delicioso, ideal para sorprender en una cena especial. La combinación de la suavidad de las vieiras con la cremosidad de la salsa es simplemente irresistible.
Pescados y Mariscos
El verdel en escabeche de limón es un plato lleno de sabor y frescura. Su combinación de pescado frito con un adobo cítrico y especiado lo convierte en una opción deliciosa y muy atractiva para cualquier comida.
Pescados y Mariscos
Este plato combina la suavidad del verdel con el sabor terroso de las setas y la dulzura del boniato. Una opción deliciosa y saludable que encantará a todos en la mesa.
Sigue explorando el recetario por categoría o vuelve al listado completo.
