Comienza cortando el pimiento verde y las cebolletas en tiras finas, y lamina los dientes de ajo.

Coloca todas estas verduras en una bandeja apta para el horno.

Pela las patatas y córtalas en rodajas delgadas, luego colócalas sobre las verduras en la bandeja.

Sazona al gusto, añade el vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y el caldo de pescado.

Precalienta el horno a 180 ºC y hornea la bandeja durante 30 minutos.

Mientras tanto, escalda las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 30 segundos y resérvalas.

Limpia la merluza, ábrela por la mitad y retira la espina central, sazona por dentro.

Cubre la merluza con las hojas de espinaca escaldadas y el salmón cortado en tiras finas.

Cierra la merluza y átala con cuerda de cocina, luego colócala sobre la cama de verduras en la bandeja.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno a 180 ºC y cocina durante 15 minutos.

Una vez listo, retira la cuerda y corta la merluza en porciones, sirviendo en platos decorados con perejil.