Merluza con Guisantes y Espárragos

Preparación

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   Comienza pelando los espárragos y cocinándolos en una olla con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Luego, retíralos y resérvalos.

2. 2

   En otra cacerola, cuece los guisantes en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelos y guarda el caldo de cocción para más tarde.

3. 3

   Hierve los dos huevos en agua con sal, enfríalos, pélalos y córtalos en gajos. Reserva.

4. 4

   Pela la cebolleta y los ajos, y córtalos en pequeños dados. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Antes de que se doren, añade la cucharadita de harina y mezcla bien.

5. 5

   Agrega el txakoli a la sartén y deja que hierva un momento. Después, incorpora el caldo de los guisantes y remueve. Añade perejil picado y ajusta la sal. Incorpora los guisantes, los espárragos y los gajos de huevo.

6. 6

   Corta la merluza en filetes, sazona y rebózalos en harina y huevo batido. Fríelos rápidamente en una sartén con aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente.

7. 7

   Añade los filetes de merluza a la sartén con la mezcla de guisantes y espárragos. Cocina a fuego suave durante 2 minutos para que se integren los sabores. Sirve caliente, decorando con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera