Merluza con espagueti de mar
Disfruta de un delicioso plato de merluza acompañada de espagueti de mar, todo bañado en una exquisita salsa verde. Una combinación perfecta de sabores del mar que te transportará a la costa.
Ingredientes
- 700 g de merluza
- 10 g de alga espagueti de mar
- 2 dientes de ajo
- 12 guindillas verdes en vinagre
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco al gusto
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra para la salsa
- 6 dientes de ajo para la salsa
- 1 cebolleta para la salsa
- espinas y cabeza de merluza para la salsa
- 1 cucharada de harina para la salsa
- 100 ml de txakoli para la salsa
- 600 ml de agua para la salsa
- perejil fresco al gusto para la salsa
- sal al gusto para la salsa
Preparación
Comienza preparando la salsa verde. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Aplasta los ajos con la piel y añádelos a la cazuela junto con la cebolleta picada.
Incorpora las espinas y la cabeza de merluza a la cazuela y rehoga todo durante 5-6 minutos. Agrega sal al gusto.
Después de este tiempo, añade la harina y rehógala brevemente. Vierte el txakoli y el agua, y deja que la mezcla reduzca durante 12-15 minutos.
Cuela la salsa y resérvala, espolvoreándola con un poco de perejil picado.
Prepara una salmuera disolviendo 20 gramos de sal en un litro de agua en un bol. Introduce las tajadas de merluza y déjalas en la salmuera durante al menos 30 minutos. Luego, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.
Coloca el espagueti de mar en un bol, cúbrelo con agua y déjalo en remojo de 15 a 20 minutos hasta que se hidrate bien. Después, escúrrelo.
Pica los dos dientes de ajo en cubitos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Añade el espagueti de mar y cocina durante 5-6 minutos. Reserva.
Corta las guindillas en trozos y saltéalas en otra sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las tajadas de merluza durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Para servir, coloca el espagueti de mar en el fondo de los platos, vierte una generosa cantidad de salsa verde y coloca las tajadas de merluza encima. Decora con las guindillas y unas hojas de perejil.
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