Pescados y Mariscos
Disfruta de una deliciosa merluza al horno, jugosa y acompañada de una exquisita salsa de puerros. Este plato es perfecto para una comida especial y se complementa a la perfección con patatitas salteadas.
Retira la cabeza de la merluza y separa los dos lomos. Salpimienta los lomos y déjalos a un lado.
Para la salsa de puerros, quita la capa exterior de los puerros, lávalos bien y córtalos en medias lunas. Sofríelos en una cazuela con un poco de aceite.
Pica el pimiento y agrégalo a la cazuela. Pela y pica la zanahoria y las cebollas, añádelas también y sazona.
Cocina todo junto hasta que esté bien pochado. Luego, añade la salsa de tomate, el vinagre y el agua. Deja que la mezcla reduzca.
Pasa la salsa por un pasapurés y resérvala.
Lava las patatitas y ponlas a cocer en agua con sal durante 15-20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite, sazonándolas y espolvoreándolas con perejil picado.
En una bandeja de horno, vierte un chorrito de aceite y coloca un lomo de merluza con la piel hacia abajo. Pela los langostinos, córtalos por la mitad a lo largo y colócalos sobre el lomo de merluza.
Cubre con el otro lomo de merluza, rocía con un poco más de aceite y hornea a 200 ºC durante 18-20 minutos.
Sirve la merluza con el jugo que ha soltado en el horno, acompañada de las patatas y la salsa de puerros. Decora con hojas de perejil.
Notas
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