Macarrones con Salsa de Tomates Secos
Disfruta de unos deliciosos macarrones acompañados de una exquisita salsa de tomates secos. Esta receta combina sabores intensos con una presentación atractiva gracias a las tejas de queso crujiente.
Ingredientes
- 400 g de macarrones
- 4 lonchas de queso
- 2 cucharadas de alcaparras
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco al gusto
- 100 g de tomates secos
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- 40 g de piñones
- 1 diente de ajo
- orégano al gusto
Preparación
Corta 8 trozos de papel de hornear, asegurándote de que sean un poco más grandes que las lonchas de queso. Coloca 4 trozos sobre una bandeja para hornear.
Sobre cada trozo de papel, coloca una loncha de queso y espolvorea algunas alcaparras. Cubre cada loncha con otro trozo de papel.
Hornea a 180 ºC durante 15-20 minutos. Una vez listas, retíralas y ponlas sobre un rodillo para que adquieran una forma curva. Deja enfriar.
En una olla, hierve los tomates secos durante 10 minutos junto con agua y el vinagre. Escurre y coloca los tomates en un vaso batidor.
Añade los piñones y el diente de ajo al vaso. Agrega una buena cantidad de aceite de oliva y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
Pela los tomates maduros y córtalos en cubos. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y rehoga los tomates. Añade sal al gusto.
Incorpora la salsa de tomates secos y el orégano, mezclando bien. Cocina a fuego bajo durante unos minutos y reserva.
En una olla grande, calienta abundante agua. Cuando empiece a hervir, añade los macarrones y sazona. Cocina durante 12 minutos.
Escurre los macarrones y añádelos directamente a la salsa de tomate. Rocía con un poco de aceite de oliva.
Sirve los macarrones en platos y decora con las tejas de queso y algunas hojas de perejil.
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