Locha rebozada con gelatina de pimiento

Preparación

1. 1

   Lava los pimientos y colócalos en una bandeja apta para horno. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y añade sal al gusto.

2. 2

   Asa los pimientos en el horno precalentado a 190 ºC durante aproximadamente 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos.

3. 3

   Una vez asados, retíralos del horno y déjalos enfriar un poco. Luego, pélalos y córtalos en tiras. Reserva las tiras y el jugo que sueltan.

4. 4

   Hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

5. 5

   En un vaso batidor, coloca 2 de los pimientos asados junto con el jugo reservado y tritura hasta obtener un puré. Cuela la mezcla y vierte el puré en un cazo.

6. 6

   Calienta el puré a fuego medio y, cuando esté caliente, añade la gelatina escurrida y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

7. 7

   Distribuye las tiras restantes de pimiento en 6 recipientes y vierte la gelatina de pimiento sobre ellas. Deja que se enfríen y solidifiquen en el refrigerador.

8. 8

   Limpia la locha retirando la cabeza y la espina central. Corta los lomos en 4 trozos y sazona con sal y pimienta.

9. 9

   Calienta aceite en una sartén y añade los ajos aplastados con piel para que aromatice el aceite.

10. 10

    Reboza los trozos de locha en harina, luego en huevo batido y finalmente en los copos de maíz machacados. Fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

11. 11

    Escurre los trozos de locha sobre papel absorbente y sírvelos acompañados de los ajos fritos y la gelatina de pimiento. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera