Sopas y Cremas
Las lentejas con verduras son un plato tradicional y nutritivo, ideal para disfrutar en familia. Esta receta es económica y se puede adaptar con los vegetales que tengas a mano, lo que la convierte en una opción perfecta de aprovechamiento.
Si tienes tiempo, pon las lentejas en remojo durante la noche para reducir el tiempo de cocción. Si no, enjuágalas bien antes de cocinarlas.
En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cebollas, el puerro y los ajos picados durante unos 10 minutos.
Agrega los pimientos, las zanahorias en rodajas, los tomates troceados y la hoja de laurel. Sofríe todo junto durante 2-3 minutos.
Añade el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
Incorpora las lentejas escurridas y remueve bien durante unos 3 minutos.
Cubre con agua fría, casi llenando la cazuela. Si prefieres un guiso más espeso, añade menos agua.
Cuando empiece a hervir, cocina a fuego lento durante 30 minutos. Luego, añade sal, pimienta y las patatas troceadas.
Continúa cocinando a fuego medio durante otros 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba las lentejas y ajusta la cocción si es necesario. Sirve caliente, y si deseas, puedes añadir un huevo duro picado por encima.
Tips
Notas
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