Lentejas con Pato Confitado

Preparación

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   Comienza limpiando y pelando el nabo, las zanahorias, la cebolla, los pimientos morrón y verde, así como el puerro. Pica todas las verduras en trozos pequeños.

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   En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Incorpora las verduras picadas y sazona al gusto. Cocina durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.

3. 3

   Agrega el vino tinto y las lentejas a la cazuela, y rehoga todo junto durante un par de minutos.

4. 4

   Incorpora la hoja de laurel y la rama de romero, luego cubre con agua y cocina a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta la sal al gusto.

5. 5

   Cuando las lentejas estén listas, retira la hoja de laurel y el romero. Si la mezcla está muy caldosa, puedes quitar un poco de caldo; si está demasiado seca, añade un poco de agua.

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   Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca los muslos de pato en una bandeja apta para horno y hornéalos durante 10-15 minutos hasta que estén bien calientes.

7. 7

   Sirve las lentejas en platos hondos y coloca un muslo de pato confitado en cada uno. Decora con una ramita de perejil fresco.

Notas

Guía casera