Lentejas con Espinacas

Preparación

1. 1

   Comienza limpiando y picando finamente el puerro, las zanahorias y la cebolleta.

2. 2

   Retira el tallo y las semillas de las ñoras y resérvalas.

3. 3

   En una olla rápida, calienta un chorrito de aceite de oliva y rehoga las verduras picadas junto con las ñoras durante unos minutos.

4. 4

   Corta la panceta en cuatro trozos y añádela a la olla, dejando que se dore ligeramente.

5. 5

   Incorpora las lentejas a la mezcla y rehoga todo junto durante un par de minutos.

6. 6

   Cubre los ingredientes con agua y añade sal al gusto. Cierra la tapa de la olla y cocina a presión durante 12 minutos.

7. 7

   Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla y retira las ñoras, reservándolas para más adelante.

8. 8

   En un vaso batidor, coloca las ñoras junto con un par de cacillos de lentejas y tritura hasta obtener un puré. Cuela esta mezcla y añade el puré a la olla.

9. 9

   Pica las espinacas finamente y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sazónalas y agrégalas a la olla con las lentejas.

10. 10

    Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua. Deja hervir todo junto durante un minuto antes de servir.

Notas

Guía casera