Comienza pelando dos dientes de ajo y la cebolleta. Corta ambos en pequeños dados y sofríelos en una olla rápida con un chorrito de aceite, añadiendo sal al gusto.

Incorpora la salsa de tomate y las lentejas a la olla. Cúbrelas con suficiente agua, añade sal al gusto y cierra la olla. Cocina durante 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en cubos. Coloca estos trozos en un vaso de batidora junto con el diente de ajo restante, pelado y picado. Agrega 100 ml de agua, sazona y tritura todo hasta obtener un puré.

Añade el orégano y el pimentón al puré de calabaza, mezcla bien y calienta la mezcla en una sartén. Cuando empiece a hervir, añade la polenta y cocina, removiendo constantemente, durante 2 a 3 minutos.

Extiende la mezcla de polenta en una bandeja y dale forma de chorizo. Envuélvelo con film transparente, formando un cilindro, y colócalo en el frigorífico por al menos una hora.

Una vez que el chorizo de polenta esté firme, córtalo en rodajas y retira el film. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las rodajas hasta que estén doradas.

Sirve las lentejas en un plato y acompáñalas con las rodajas fritas de chorizo. Espolvorea un poco de perejil picado por encima para decorar.