Lentejas con calabacín y morcilla de arroz
Disfruta de un plato reconfortante y lleno de sabor con estas lentejas acompañadas de calabacín y morcilla de arroz. Ideal para una comida nutritiva y casera que hará las delicias de toda la familia.
Ingredientes
- 300 g de lentejas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 morcilla de arroz
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza limpiando y picando finamente los puerros. Colócalos en una olla rápida.
Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas. Agrégalas a la olla junto con las lentejas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos.
Añade un chorrito de aceite de oliva y cubre los ingredientes con agua. Sazona al gusto y cierra la tapa de la olla.
Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Mientras tanto, lava el calabacín y córtalo en rodajas de aproximadamente 2 centímetros. Colócalas en un plato, sazona y deja reposar durante 15 minutos.
Calienta un poco de aceite en una plancha. Seca las rodajas de calabacín y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados.
Retira la piel de la morcilla y córtala en rodajas de 2 centímetros. Fríelas en otra sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Para servir, coloca las lentejas en un plato hondo, añade las rodajas de calabacín y morcilla por encima, y decora con una hoja de perejil.
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