Comienza pelando y picando finamente los ajos y la cebolleta.

Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los ajos y la cebolleta picados, cocinándolos a fuego medio hasta que estén tiernos.

Corta los calabacines en dados pequeños y agrégales a la sartén, cocinando unos minutos más.

Pica las espinacas y añádelas a la mezcla en la sartén. Sazona con sal y pimienta.

Incorpora el pavo cocido, también cortado en dados, y mezcla bien. Reserva esta mezcla.

En una olla grande, hierve abundante agua con sal. Cuando esté hirviendo, añade las láminas de lasaña y cocínalas según las instrucciones del paquete.

Una vez cocidas, escurre las láminas y colócalas sobre un paño limpio para que se enfríen.

En una fuente apta para horno, coloca una capa de láminas de lasaña en el fondo. Añade una capa de la mezcla de verduras y pavo, seguida de otra capa de lasaña. Repite el proceso hasta terminar con una capa de lasaña.

En una cazuela, calienta un poco de aceite y añade la harina, rehogándola ligeramente.

Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla durante 6-8 minutos hasta que espese.

Sazona la bechamel con sal, pimienta y perejil picado al gusto, y mezcla bien.

Cubre la lasaña con la salsa bechamel y ralla la zanahoria por encima.

Gratina en el horno durante 5-6 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Decora con una ramita de perejil y sirve caliente.