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Foto de Kokotxas de bacalao al pilpil con pimientos

Pescados y Mariscos

Kokotxas de bacalao al pilpil con pimientos

Las kokotxas de bacalao al pilpil son un plato exquisito y lleno de sabor, ideal para los amantes del pescado. Este plato se acompaña de pimientos morrones asados que aportan un toque dulce y colorido.

Media
Tiempo
1 hora
Porciones
4
Dificultad
Media
kokotxasbacalaopilpilpimientosreceta

Preparación

  1. 1

    Lava las kokotxas varias veces para eliminar la sal, colócalas en un bol con agua y déjalas en remojo durante 8 horas.

  2. 2

    Lava los pimientos morrones y colócalos en una bandeja apta para horno. Rocíalos con un poco de aceite de oliva, añade sal y azúcar, y ásalos a 200 ºC durante 25-30 minutos. Una vez asados, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en tiras.

  3. 3

    Aplasta 5 dientes de ajo, pélalos y córtalos por la mitad. Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agrega las tiras de pimiento y confítalas a fuego bajo, sazonando al gusto. Reserva esta mezcla.

  4. 4

    Pela los 6 dientes de ajo restantes, córtalos en láminas y dóralos en una cazuela con abundante aceite junto a la guindilla troceada. Cuando estén dorados, añade las kokotxas y cocínalas durante 3 minutos.

  5. 5

    Retira el aceite de la cazuela y déjalo enfriar un poco. Vierte el aceite de nuevo en la cazuela con las kokotxas poco a poco, calienta a fuego suave y remueve la cazuela hasta que se forme el pilpil.

  6. 6

    Finalmente, espolvorea perejil picado por encima y sirve las kokotxas al pilpil acompañadas de los pimientos confitados.

Notas

Guía casera

Contexto: Las kokotxas de bacalao al pilpil son un plato emblemático de la cocina vasca que ha encontrado su lugar en las mesas españolas. Este manjar, que combina la suavidad del bacalao con la untuosidad del pilpil, es una delicia que merece ser disfrutada en ocasiones especiales, donde el sabor y la tradición se dan la mano. Cuándo hacerla: Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena en familia, especialmente durante los meses más fríos cuando apetece un plato reconfortante. También es ideal para sorprender a invitados en celebraciones o reuniones, ya que su presentación y sabor dejarán huella en cualquier mesa. Beneficios: Las kokotxas son un ingrediente económico y muy nutritivo, además de ser una opción saciante y reconfortante. La sencillez de su preparación permite que incluso los cocineros menos experimentados puedan disfrutar de un plato sofisticado sin complicaciones. Asimismo, este plato permite aprovechar ingredientes frescos como los pimientos morrones, que aportan color y un toque dulce, elevando la experiencia culinaria.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva preparar Kokotxas de bacalao al pilpil con pimientos?
El tiempo estimado es de 1 hora.
¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
La receta rinde para 4 personas.
¿Qué nivel de dificultad tiene Kokotxas de bacalao al pilpil con pimientos?
La dificultad indicada es: Media.

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