Recetas de Casa
Judías negras o caraotas — receta canaria

Sopas y Cremas

Judías negras o caraotas

Las judías negras son un plato tradicional canario que combina sabores intensos y reconfortantes. Este guiso, que incluye carne desmechada y una rica fritura de verduras, es perfecto para compartir en familia.

Media
Tiempo
1 hora 15 min
Porciones
6
Dificultad
Media
canariascocina-canaria

Preparación

  1. 1

    La noche anterior, lava bien las judías negras y déjalas en remojo en agua.

  2. 2

    Por la mañana, coloca las judías en un caldero con el agua de remojo y añade la carne y la sal. Cocina a fuego medio durante 45 minutos, revisando de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario.

  3. 3

    Cuando las judías estén tiernas, desmecha la carne en tiras y devuélvela al caldero.

  4. 4

    En una sartén, sofríe los tomates, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el comino, el vino, el aceite de oliva, la pimienta negra y el clavo durante unos 20 minutos.

  5. 5

    Agrega la fritura al caldero con las judías y la carne, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más, vigilando el nivel de agua para que no se peguen.

Tips

Consejos del chef

  • Acompaña este plato con arroz blanco y plátanos fritos para un almuerzo completo.
  • Un huevo frito también es una excelente adición.

Notas

Guía casera

Contexto: Las judías negras, conocidas en algunas regiones como caraotas, son un plato muy arraigado en la cocina canaria. Este guiso, que combina legumbres y carne, es ideal para disfrutar en un día fresco, ofreciendo un sabor reconfortante y nutritivo. Cuándo hacerla: Este plato es perfecto para reuniones familiares o comidas de domingo, donde todos pueden disfrutar de un buen guiso en compañía. Además, es ideal para aprovechar ingredientes que ya tenemos en casa. Beneficios: Las judías negras son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en un alimento muy completo. Además, su preparación es sencilla y permite que todos los sabores se integren, creando un plato delicioso que invita a la convivencia y a compartir momentos especiales.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer Judías negras o caraotas desde cero?
El tiempo total estimado para preparar Judías negras o caraotas es de 1 hora 15 min. Incluye tanto la preparación de ingredientes como la cocción. Con práctica puede reducirse un poco.
¿Cuántas personas comen con esta receta de Judías negras o caraotas?
Esta receta de Judías negras o caraotas está calculada para 6 personas. Si necesitas más raciones, puedes multiplicar las cantidades de los 13 ingredientes proporcionalmente.
¿Es difícil preparar Judías negras o caraotas en casa?
Judías negras o caraotas tiene dificultad media. La receta tiene 5 pasos, lo que la hace accesible si sigues los pasos con atención.
¿Qué trucos o consejos hacen que Judías negras o caraotas salga mejor?
Acompaña este plato con arroz blanco y plátanos fritos para un almuerzo completo. Un huevo frito también es una excelente adición.

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