Hummus con Tortillas Fritas y Bastones de Zanahoria

Preparación

1. 1

   La noche anterior, deja los garbanzos en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Al día siguiente, calienta agua en una olla rápida y añade los garbanzos escurridos. Agrega sal al gusto y cocina durante 20 minutos.

3. 3

   Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla y escurre los garbanzos, reservando un poco del caldo si lo deseas.

4. 4

   Pasa la mayoría de los garbanzos por un pasapurés hasta obtener un puré suave y colócalo en un bol.

5. 5

   Incorpora al puré el zumo de limón, la tahini, el ajo pelado y troceado, 60 ml de aceite de oliva, el yogur, el comino y el cilantro picado, reservando algunas hojas para decorar. Mezcla bien todos los ingredientes.

6. 6

   Corta cada tortilla en 8 triángulos y fríelos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre un plato con papel absorbente.

7. 7

   Pela las zanahorias y córtalas en bastones justo antes de servir.

8. 8

   Para presentar, coloca el hummus en un plato, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea pimentón. Decora con los garbanzos reservados y algunas hojas de cilantro. Sirve acompañado de las tortillas fritas y los bastones de zanahoria.

Notas

Guía casera