Huevos rellenos de champiñones

Preparación

1. 1

   Hierve los huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Luego, escúrrelos y enfríalos bajo agua fría. Pélalos con cuidado y córtalos por la mitad a lo largo, separando las yemas de las claras.

2. 2

   En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolleta y el diente de ajo, ambos finamente picados, hasta que estén tiernos.

3. 3

   Agrega los champiñones picados a la sartén y cocina por unos minutos, sazonando al gusto. Luego, incorpora las gambas peladas y picadas, cocinando todo junto durante 5 minutos.

4. 4

   Añade 4 de las yemas de huevo reservadas a la mezcla y mezcla bien. Transfiere la mezcla a un vaso batidor y tritúralo hasta obtener un puré suave.

5. 5

   Rellena las mitades de huevo cocido con el puré utilizando una manga pastelera.

6. 6

   Para preparar la mayonesa, coloca el huevo, el vinagre, una pizca de sal y el aceite en un vaso batidor. Bate hasta que emulsione y obtengas una mezcla homogénea.

7. 7

   Cubre los huevos rellenos con la mayonesa y gratínalos en el horno hasta que estén dorados.

8. 8

   Para la salsa, coloca las 4 yemas restantes en una cazuela pequeña, añade la nata y unas gotas de vinagre. Cocina a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que espese, y agrega un poco de perejil picado.

9. 9

   Sirve la salsa en el plato y coloca encima los huevos rellenos. Decora con más perejil.

Notas

Guía casera