Huevos Escalfados con Guisantes y Pan Frito

Preparación

1. 1

   Desgrana los guisantes y resérvalos.

2. 2

   Pica finamente las cebolletas y ponlas a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añade sal al gusto.

3. 3

   Cuando las cebolletas estén doradas, incorpora los guisantes, medio vaso de agua y una pizca de sal. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los guisantes.

4. 4

   En una olla grande, calienta abundante agua. Cuando esté hirviendo, casca los huevos y agrégales con cuidado. Escálfalos durante aproximadamente 2 minutos y luego retíralos con una espumadera.

5. 5

   Corta la rebanada de pan de molde en cuatro triángulos y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Escurre el exceso de aceite sobre un plato con papel absorbente.

6. 6

   Unta una de las puntas de cada triángulo de pan con un poco de mantequilla y luego pásalos por un bol con perejil picado.

7. 7

   Para servir, coloca los guisantes en el plato, añade los huevos escalfados por encima y acompaña con los triángulos de pan frito.

Notas

Guía casera