Huevos Escalfados a la Florentina
Los huevos escalfados a la florentina son un plato delicioso y nutritivo que combina la suavidad de los huevos con el sabor intenso de las espinacas y la cremosidad de la salsa bechamel. Ideal para una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
- 4 huevos
- 800 g de espinacas
- 100 g de queso manchego tierno
- 300 ml de leche
- 30 g de harina
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- perejil picado al gusto
- sal al gusto
Preparación
Lava las espinacas y cocínalas en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas bien y pícalas finamente.
Para hacer la salsa bechamel, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Agrega la harina y rehógala brevemente. Poco a poco, añade la leche mientras remueves constantemente hasta que la mezcla espese. Añade sal y un poco de perejil picado, y cocina durante 6-8 minutos más.
En una cazuela grande, pon agua a hervir y reduce la temperatura. Agrega un chorrito de vinagre. Casca los huevos con cuidado y colócalos en el agua, escalfándolos durante 2-3 minutos. Luego, retíralos con una espumadera.
En una fuente apta para horno, coloca las espinacas formando cuatro nidos. Encima de cada nido, coloca un huevo escalfado y cúbrelos con la salsa bechamel.
Ralla el queso manchego y espolvorea sobre los huevos. Gratina en el horno precalentado durante 2-3 minutos, hasta que el queso esté dorado.
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