Comienza pelando y laminando 2 dientes de ajo. Calienta una sartén con abundante aceite y dora los ajos.

Pela la cebolla y el pimiento verde, pica ambos y agrégales a la sartén. Cocina por unos minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas. Añádelas a la sartén y fríelas durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona al gusto.

Una vez fritas, escurre las patatas y resérvalas. Guarda el aceite en un cuenco.

Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco del aceite reservado.

Trocea los pimientos del piquillo y agrégales a la sartén. Sazona y cocina a fuego suave hasta que estén bien confitados.

Quita la piel de la morcilla, trocéala e incorpórala a la sartén. Aplástala con un tenedor mientras se cocina hasta que esté dorada.

Para escalfar los huevos, llena una cazuela con abundante agua y llévala a ebullición. Casca los huevos y añádelos al agua. Cocina durante 3-4 minutos y luego escúrrelos.

En cada plato, coloca un aro de cortapastas en el centro. Cubre la base con una capa de patatas, presionando ligeramente.

Agrega una capa de la mezcla de morcilla y pimientos, presionando de nuevo. Termina con otra capa de patatas, presiona y retira el aro.

Coloca un huevo escalfado encima de cada porción, sazona con sal y pimienta, y haz un pequeño corte en las yemas. Decora con perejil.