Huevos con Patatas y Morcilla

Preparación

1. 1

   Comienza pelando y laminando 2 dientes de ajo. Calienta una sartén con abundante aceite y dora los ajos.

2. 2

   Pela la cebolla y el pimiento verde, pica ambos y agrégales a la sartén. Cocina por unos minutos.

3. 3

   Pela las patatas y córtalas en rodajas. Añádelas a la sartén y fríelas durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona al gusto.

4. 4

   Una vez fritas, escurre las patatas y resérvalas. Guarda el aceite en un cuenco.

5. 5

   Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco del aceite reservado.

6. 6

   Trocea los pimientos del piquillo y agrégales a la sartén. Sazona y cocina a fuego suave hasta que estén bien confitados.

7. 7

   Quita la piel de la morcilla, trocéala e incorpórala a la sartén. Aplástala con un tenedor mientras se cocina hasta que esté dorada.

8. 8

   Para escalfar los huevos, llena una cazuela con abundante agua y llévala a ebullición. Casca los huevos y añádelos al agua. Cocina durante 3-4 minutos y luego escúrrelos.

9. 9

   En cada plato, coloca un aro de cortapastas en el centro. Cubre la base con una capa de patatas, presionando ligeramente.

10. 10

    Agrega una capa de la mezcla de morcilla y pimientos, presionando de nuevo. Termina con otra capa de patatas, presiona y retira el aro.

11. 11

    Coloca un huevo escalfado encima de cada porción, sazona con sal y pimienta, y haz un pequeño corte en las yemas. Decora con perejil.

Notas

Guía casera