Huevos al Vapor con Setas en Escabeche

Preparación

1. 1

   Pela los dientes de ajo y déjalos enteros. Corta las cebolletas en rodajas.

2. 2

   En una cazuela grande, calienta abundante aceite de oliva y añade los ajos y las cebolletas.

3. 3

   Agrega la hoja de laurel y sofríe todo a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.

4. 4

   Incorpora el vinagre y las setas previamente limpias y troceadas. Añade los granos de pimienta y sal al gusto.

5. 5

   Cocina la mezcla durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Espolvorea con perejil picado antes de retirar del fuego.

6. 6

   Corta cuatro trozos de film transparente y colócalos en recipientes individuales, como tazas. Añade un poco de aceite en cada uno y extiéndelo con un pincel.

7. 7

   Sazona cada recipiente y casca un huevo en cada uno. Cierra los recipientes atándolos con cuerda de cocina.

8. 8

   En una olla grande, calienta agua hasta que hierva. Introduce los recipientes con los huevos y cocina al vapor durante 3 a 4 minutos.

9. 9

   Retira los recipientes del agua y quita el film con cuidado.

10. 10

    Sirve las setas en el fondo de los platos y coloca un huevo encima de cada porción. Sazona al gusto.

11. 11

    Mezcla un poco del escabeche con pimentón y rocía sobre los platos. Decora con una hoja de perejil.

Notas

Guía casera