Pela y pica finamente 2 dientes de ajo y la cebolleta. Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe la mezcla hasta que esté dorada.

Escurre los champiñones, pícalos y añádelos a la cazuela. Sazona con sal y agrega la cucharada de curry, removiendo bien.

En una olla aparte, lleva el agua a ebullición. Cuando esté hirviendo, añade la polenta en forma de lluvia, mezclando constantemente.

Incorpora los champiñones rehogados a la polenta y cocina durante el tiempo indicado en el paquete, removiendo para evitar grumos.

Agrega perejil picado y ajusta la sal a tu gusto. Extiende la polenta en una fuente y deja que se enfríe.

Mezcla el pan rallado con las semillas de sésamo. Corta la polenta ya fría en 4 o 8 porciones y pásalas por la mezcla de pan.

Calienta aceite en una sartén y fríe las porciones de polenta hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Lava el tomate, pélalo y córtalo en gajos. Mezcla con un diente de ajo picado, aliña con aceite y sal.

Aplasta los otros 4 dientes de ajo con la piel y fríelos en la sartén. Fríe los huevos uno a uno con un diente de ajo, añadiendo sal al gusto.

Sirve los huevos fritos junto a la polenta de champiñones al curry y acompáñalos con el tomate aliñado. Decora con los ajos fritos y un poco de perejil picado.