Huevo Flor con Espárragos y Guisantes
Este plato combina la suavidad de los huevos con el frescor de los espárragos y los guisantes, creando una experiencia culinaria deliciosa y visualmente atractiva. Ideal para una comida ligera o como entrada en una cena especial.
Ingredientes
- 4 huevos
- 8 espárragos blancos
- 300 g de guisantes desgranados
- 1 cebolleta
- harina de maíz refinada al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza pelando y picando finamente la cebolleta. Luego, calienta un poco de aceite en una cazuela y añade la cebolleta picada para que se rehogue.
Cuando la cebolleta esté ligeramente dorada, incorpora los guisantes y añade un poco de agua. Sazona con sal y cocina la mezcla durante unos 10 minutos.
Para espesar la salsa, disuelve un poco de harina de maíz en agua fría y añádela a la cazuela. Mezcla bien y reserva.
Corta cuatro trozos de film transparente y colócalos en recipientes individuales. Agrega una gota de aceite y una pizca de sal en cada uno, y casca un huevo dentro de cada recipiente.
Cierra bien los paquetes de film y átalo con cuerda de cocina. Cocina los huevos al vapor en una tartera con agua caliente durante 3-4 minutos.
Mientras tanto, retira la parte inferior de los espárragos y pélalos. Corta tiras finas de espárrago y resérvalas.
Calienta un poco de aceite en un wok y saltea las tiras de espárrago hasta que estén tiernas.
Para servir, coloca los guisantes en el fondo de los platos, añade los huevos cocidos (retirando el film) encima y rocía con un poco de aceite. Acompaña con las tiras de espárrago y decora con una hoja de perejil antes de llevar a la mesa.
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