Huevo Flor con Espárragos y Guisantes

Preparación

1. 1

   Comienza pelando y picando finamente la cebolleta. Luego, calienta un poco de aceite en una cazuela y añade la cebolleta picada para que se rehogue.

2. 2

   Cuando la cebolleta esté ligeramente dorada, incorpora los guisantes y añade un poco de agua. Sazona con sal y cocina la mezcla durante unos 10 minutos.

3. 3

   Para espesar la salsa, disuelve un poco de harina de maíz en agua fría y añádela a la cazuela. Mezcla bien y reserva.

4. 4

   Corta cuatro trozos de film transparente y colócalos en recipientes individuales. Agrega una gota de aceite y una pizca de sal en cada uno, y casca un huevo dentro de cada recipiente.

5. 5

   Cierra bien los paquetes de film y átalo con cuerda de cocina. Cocina los huevos al vapor en una tartera con agua caliente durante 3-4 minutos.

6. 6

   Mientras tanto, retira la parte inferior de los espárragos y pélalos. Corta tiras finas de espárrago y resérvalas.

7. 7

   Calienta un poco de aceite en un wok y saltea las tiras de espárrago hasta que estén tiernas.

8. 8

   Para servir, coloca los guisantes en el fondo de los platos, añade los huevos cocidos (retirando el film) encima y rocía con un poco de aceite. Acompaña con las tiras de espárrago y decora con una hoja de perejil antes de llevar a la mesa.

Notas

Guía casera