Coloca la lámina de hojaldre sobre un papel de hornear y espolvorea el crocanti de almendras por encima.

Cubre con otro papel de hornear y extiende el hojaldre con un rodillo.

Corta el hojaldre en cuatro partes y pliega los bordes hacia el interior para formar pequeñas cestitas.

Pela las peras y hierve las pieles en un cazo con un vaso de agua, el azúcar y el agua de azahar hasta que reduzca.

Cuela la mezcla resultante y resérvala.

Corta las peras en finas láminas y distribúyelas sobre los trozos de hojaldre.

Añade pequeños trozos de mantequilla sobre las peras.

Hornea a 180 ºC durante 20 minutos hasta que estén dorados.

Retira los hojaldres del horno y pincélalos con la reducción que preparaste.

Sirve los hojaldres decorados con hojas de menta.