Helado de Turrón con Frambuesas

Preparación

1. 1

   Vierte la nata en un bol y bátela con una batidora eléctrica hasta que esté semimontada. Luego, guárdala en el frigorífico.

2. 2

   En una sartén, coloca el azúcar junto con el agua y calienta a fuego bajo hasta que obtengas un jarabe espeso, justo antes de que empiece a caramelizar.

3. 3

   En un bol grande, bate las yemas de huevo con una batidora de varillas. Cuando el jarabe esté caliente, viértelo lentamente sobre las yemas mientras continúas batiendo. Esto debe hacerse durante unos 6-8 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.

4. 4

   Pica el turrón en trozos pequeños e incorpóralo a la mezcla de yemas y jarabe. Mezcla bien con una espátula hasta que todo esté bien combinado.

5. 5

   Añade la nata semimontada a la mezcla y remueve suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire.

6. 6

   Forra la base de un cortapastas cuadrado grande con film transparente y vierte la mezcla en él. Lleva al congelador y deja que se congele por completo.

7. 7

   Calienta la mermelada en una sartén. Una vez caliente, añade las frambuesas y mezcla bien antes de retirar del fuego.

8. 8

   Para servir, coloca algunas frambuesas al lado de una porción de helado en el plato. Acompaña con las galletas y decora con hojas de menta.

Notas

Guía casera