Hamburguesas de Garbanzos y Polenta

Preparación

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   Comienza triturando los garbanzos cocidos con un pasapurés hasta obtener un puré suave. Reserva este puré para más tarde.

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   En una olla, calienta el agua con una pizca de sal hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva, añade la polenta y remueve constantemente.

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   Cuando la polenta comience a espesar, incorpora el puré de garbanzos, la zanahoria rallada y la cebolleta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante 3-4 minutos, sin dejar de remover. Ajusta la sal al gusto.

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   Vierte la mezcla en una bandeja y extiéndela uniformemente. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca.

5. 5

   Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio y, una vez doradas, mézclalas con el perejil picado. Reserva esta mezcla.

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   Corta la escarola en trozos pequeños y colócala en un bol. Reserva.

7. 7

   Desmolda la mezcla de polenta y garbanzos sobre una superficie plana y utiliza un cortapastas para formar 12 hamburguesas. Con los recortes sobrantes, puedes hacer pequeñas bolitas para preparar croquetas.

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   Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.

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   Sirve las hamburguesas espolvoreadas con la mezcla de sésamo y perejil, acompañadas de la ensalada de escarola aliñada con sal, aceite y vinagre.

Notas

Guía casera