Comienza preparando la mermelada de calabaza. Pela las cebollas y pica finamente. Escáldalas en una cacerola con agua caliente y luego escúrrelas.

Coloca las cebollas escurridas en una cacerola, pela la calabaza y córtala en cubos pequeños. Añade la calabaza, el vino dulce y el azúcar a la cacerola.

Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando. Cuando esté listo, tritura la mezcla con un pasapurés y reserva.

Lava las patatas y ponlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal durante 30 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco, pélalas y tritúralas en un bol.

Lava y corta los ajos frescos en rodajas. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega el bacalao y saltéalo brevemente.

Pasa la mezcla de bacalao y ajos por un colador para eliminar el exceso de líquido. Luego, incorpóralo al puré de patatas junto con el huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Forma 8 hamburguesas con la mezcla y fríelas en una plancha caliente con un poco de aceite, cocinándolas por ambos lados hasta que estén doradas.

Sirve las hamburguesas calientes acompañadas de la mermelada de calabaza y decora con hojas de perejil.