Hamburguesas de Bacalao con Mermelada de Calabaza

Preparación

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   Comienza preparando la mermelada de calabaza. Pela las cebollas y pica finamente. Escáldalas en una cacerola con agua caliente y luego escúrrelas.

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   Coloca las cebollas escurridas en una cacerola, pela la calabaza y córtala en cubos pequeños. Añade la calabaza, el vino dulce y el azúcar a la cacerola.

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   Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando. Cuando esté listo, tritura la mezcla con un pasapurés y reserva.

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   Lava las patatas y ponlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal durante 30 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco, pélalas y tritúralas en un bol.

5. 5

   Lava y corta los ajos frescos en rodajas. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega el bacalao y saltéalo brevemente.

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   Pasa la mezcla de bacalao y ajos por un colador para eliminar el exceso de líquido. Luego, incorpóralo al puré de patatas junto con el huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

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   Forma 8 hamburguesas con la mezcla y fríelas en una plancha caliente con un poco de aceite, cocinándolas por ambos lados hasta que estén doradas.

8. 8

   Sirve las hamburguesas calientes acompañadas de la mermelada de calabaza y decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera