Coloca las lentejas en una olla junto con la cebolla, el puerro y la hoja de laurel. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 30-35 minutos. Agrega sal al gusto.

Una vez que las lentejas estén tiernas, retira la cebolla, el puerro y la hoja de laurel. Escurre las lentejas y reserva el caldo.

Lava y pela la cebolleta y la zanahoria, luego pícalas finamente. Sofríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sazonando al gusto hasta que estén tiernas.

En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y sofríe el diente de ajo aplastado. Agrega el arroz y rehoga durante un par de minutos.

Incorpora agua (el doble y un poco más que la cantidad de arroz) y sazona. Cocina a fuego medio durante 15-16 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Mezcla las lentejas cocidas con el arroz y las verduras pochadas. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea; si está demasiado blanda, añade un poco de pan rallado.

Humedece tus manos para evitar que la masa se pegue y forma 8 hamburguesas. Colócalas en un plato previamente engrasado con aceite.

Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Para la salsa, reduce el caldo de lentejas en un cazo junto con la salsa de tomate, la salsa de soja y la salsa inglesa.

Sirve 2 hamburguesas por persona y acompáñalas con la salsa de tomate. Decora con hojas de perejil.