Hallacas

Preparación

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   Corta la gallina en ocho trozos y ponla en una olla junto con tomates, cebolla, zanahoria y caldo de pollo para hacer un caldo.

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   Licúa ½ kg de tomates, 2 pimientos, 2 cebollas, 2 o 3 ajos porros, cebollino, cilantro, agua, sal, orégano, pimentón, apio y alcaparras hasta obtener una mezcla homogénea.

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   En otra olla, cocina la carne de res picada con un vaso de vino y dos vasos del caldo de gallina. Agrega la mezcla de la licuadora y una cucharada de azúcar moreno. Cuando hierva, añade la carne de cerdo picada y cocina hasta que esté hecha.

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   Pica las cebollas y los pimientos en juliana y colócalos en platos separados junto con los demás ingredientes para el relleno.

5. 5

   En un sartén pequeño, mezcla un poco de manteca y onoto para dar color a la masa.

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   Para la masa, mezcla caldo de gallina, manteca con onoto, sal y harina Pan hasta obtener una masa suave.

7. 7

   Forma bolitas de masa y extiéndelas sobre hojas de hallaca. Agrega un poco de salsa de carne, carne desmenuzada y los ingredientes del relleno.

8. 8

   Dobla las hojas para cubrir el relleno y ata con hilo de pabilo.

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   Hierve las hallacas en agua con sal durante 30 minutos. Escúrrelas y estarán listas para servir.

Notas

Guía casera