Sopas y Cremas
Vichyssoise de Guisantes con Guarnición
La vichyssoise de guisantes es una crema fría deliciosa y refrescante, ideal para los días calurosos. Esta receta se acompaña de una guarnición crujiente que realza su sabor y textura.
Sopas y Cremas
Esta deliciosa receta combina la suavidad de las habitas con el sabor intenso del jamón y la frescura de los calamares. Ideal para disfrutar como un plato reconfortante y lleno de sabor.
Calienta agua en una cacerola y añade sal. Cuando esté hirviendo, incorpora las habitas y cocínalas durante 12 a 14 minutos. Luego, escúrrelas y resérvalas.
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe a fuego suave la cebolleta y los ajos picados hasta que estén tiernos.
Agrega el jamón en dados a la sartén y rehoga durante unos minutos para que suelte su sabor.
Incorpora las habitas cocidas a la mezcla, vierte el vino de Jerez y deja que todo hierva brevemente.
Limpia los calamares y córtalos en trozos. Sazona y saltéalos en otra sartén con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que estén dorados.
Añade los calamares a la cacerola con las habitas y cocina todo junto durante 3 a 4 minutos.
Espolvorea pimentón por encima utilizando un colador para una distribución uniforme y sirve caliente, decorando con hojas de menta.
Notas
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