Habas Secas con Pulpo
Este delicioso plato combina la suavidad de las habas secas con la textura del pulpo, creando una sopa reconfortante y llena de sabor. Ideal para disfrutar en un día fresco, es una receta que destaca por su simplicidad y autenticidad.
Ingredientes
- 300 g de habas secas (remojadas desde la víspera)
- 400 g de pulpo cocido
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil fresco al gusto
- 1 cucharada de pimentón
- sal al gusto
Preparación
Comienza picando en dados pequeños la cebolleta y el pimiento verde.
En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolleta y el pimiento. Sofríe durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
Sazona con sal y retira la cazuela del fuego. Agrega el pimentón y mezcla bien para que se integren los sabores.
Vuelve a colocar la cazuela en el fuego y añade las habas escurridas. Cúbrelas con agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si la sopa queda demasiado líquida, puedes espesarla añadiendo un poco de harina de maíz diluida en agua fría.
Corta el pulpo en trozos pequeños y agrégalo a la cazuela con las habas. Cocina todo junto durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado al gusto.
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