Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos grandes. Cocínalas en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y guarda el agua de la cocción.

Lamina los dientes de ajo pelados y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Pica la cebolla y añádela a la cazuela con los ajos. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente, sazonando al gusto.

Incorpora la harina a la mezcla y rehoga durante un par de minutos para que se cocine.

Agrega las hojas de menta limpias y vierte el vino blanco. Luego, añade las habas desgranadas y mezcla bien.

Vierte entre 7 y 8 cacitos del caldo reservado de la cocción de las patatas y deja cocinar todo junto durante 10 a 12 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta.

Mientras tanto, quita la piel de la morcilla y córtala en rodajas. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, escúrrelas sobre un plato con papel absorbente.

Para servir, coloca las habas en un plato hondo, acompáñalas con las patatas y añade las rodajas de morcilla por encima. Decora con unas hojas de perejil.