Habas con Morcilla y Huevos con Palitos de Pimentón

Preparación

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   En un bol, mezcla la harina, una pizca de sal, el agua y el pimentón hasta obtener una masa homogénea.

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   Coloca la mezcla en una manga pastelera y corta la punta. Dibuja tiras sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

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   Hornea los palitos a 200 ºC durante aproximadamente 10 minutos y luego resérvalos.

4. 4

   Pica finamente la cebolleta y el puerro. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite durante 5-6 minutos, y sazona al gusto.

5. 5

   Lava y pela las habas, y cocínalas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y agrégalas a la sartén con el puerro y la cebolleta. Mezcla bien y reserva.

6. 6

   Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio y resérvalos.

7. 7

   Corta cuatro trozos de film transparente y colócalos sobre tazas. Unta cada uno con un poco de aceite y casca 2 huevos en cada trozo. Sazona y cierra los paquetes atándolos con cuerda de cocina.

8. 8

   Cocina los paquetes en una olla con agua hirviendo durante 4-5 minutos, luego retira el film y reserva.

9. 9

   Quita la piel de la morcilla y córtala en rodajas de 2 cm. Fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

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    Para servir, coloca las habas en el fondo de los platos, añade las rodajas de morcilla y los huevos. Decora con los palitos de pimentón y espolvorea los piñones. Finaliza con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera