Habas con Morcilla

Preparación

1. 1

   Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos grandes. Cocínalas en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y guarda el agua de la cocción.

2. 2

   Lamina los dientes de ajo pelados y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

3. 3

   Pica la cebolla y añádela a la cazuela con los ajos. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente, sazonando al gusto.

4. 4

   Incorpora la harina a la mezcla y rehoga durante un par de minutos para que se cocine.

5. 5

   Agrega las hojas de menta limpias y vierte el vino blanco. Luego, añade las habas desgranadas y mezcla bien.

6. 6

   Vierte entre 7 y 8 cacitos del caldo reservado de la cocción de las patatas y deja cocinar todo junto durante 10 a 12 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta.

7. 7

   Mientras tanto, quita la piel de la morcilla y córtala en rodajas. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, escúrrelas sobre un plato con papel absorbente.

8. 8

   Para servir, coloca las habas en un plato hondo, acompáñalas con las patatas y añade las rodajas de morcilla por encima. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera