Sopas y Cremas
Este plato es una deliciosa combinación de habas tiernas y verduras, enriquecido con panceta y butifarra, que te transportará a la cocina tradicional catalana. Ideal para disfrutar en una comida familiar o con amigos.
En una tartera, calienta un poco de aceite de oliva y añade las lonchas de panceta cortadas por la mitad. Dóralas por ambos lados y luego retíralas a un plato.
Corta los ajos frescos en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Pela las cebolletas y córtalas en dados grandes. Limpia las alcachofas y córtalas en octavos. Lava el puerro y córtalo en cilindros grandes.
Coloca todas las verduras en la tartera donde doraste la panceta, sazona al gusto y deja que se cocinen a fuego medio hasta que estén tiernas.
Añade las habas a la tartera (si son grandes, puedes agregar un poco de agua), vierte el vino blanco y lleva a ebullición. Incorpora las ramas de tomillo y sazona nuevamente. Cubre la tartera y cocina durante 15 minutos.
Corta la butifarra en rodajas de 1 centímetro y agrégalas a la tartera junto con la panceta reservada. Añade la menta picada y cocina todo junto durante unos 4 minutos más.
Sirve caliente y disfruta de esta sabrosa receta.
Notas
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