Comienza reservando un tomate, media cebolleta, medio pimiento y medio pepino pelado para decorar el gazpacho al final.

Pica el resto de los tomates, la cebolleta, el pimiento, el pepino y el diente de ajo. Coloca todas estas verduras en una jarra grande.

Agrega la miga de pan desmenuzada a la jarra y sazona con sal. Añade un chorrito de vinagre y 100 mililitros de aceite de oliva.

Utiliza una batidora eléctrica para triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, cuela el gazpacho para eliminar cualquier trozo grande.

Deja enfriar el gazpacho en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, corta las rebanadas de pan en cubos pequeños y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Luego, colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Al servir, vierte el gazpacho en platos, añade un chorrito de aceite de oliva por encima y acompáñalo con los dados de pan frito y las verduras que reservaste. Decora con unas hojas de perejil.